塩麹でミネストローネ 脳にいい食べ物レシピ＃128
こんにちは。
沖縄好き、楽食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。
簡単に楽しく作れて、美味しく食べて、元気を満タンにする食べ物シリーズです。
セロリを使った料理です。
1年中スーパーではお見かけしますが、実は冬が旬のセロリ。
栄養がギュッと詰まった冬の時期に美味しくいただきましょう。
そしてセロリって生だとどうしても食べられないという方でも食べられるよう具沢山スープにしましたよ。
添加物などの入った調味料を一切使わずできるから安心して食べる事が出来ます。
のぞみレシピは、美味しいだけじゃない脳にも体にもいいものを紹介しています。
脳や身体の病気予防にもなるレシピなんですよ。
お、面白い！と思ったら、作ってみてくださいね。
塩麹でミネストローネ（二人分）
材料は二人分でこんな感じです
ベーコン50ｇ、セロリ1/2本、トマト1個、水煮豆100ｇ（缶詰などでも可）、オリーブオイル大さじ1、塩麹大さじ2、コショウ少々
今日ののぞみポイント
今回使った豆は、青大豆にしてみましたが、小豆でもヒヨコ豆でも金時豆でもお好みのものを使いましょう。
栄養のバランスも取れますし、いろどりも出るので見た目も食欲をそそります。
ベーコンから出る旨味とトマトが味を作り出しているので、市販のスープの素も使わず美味しくなりますよ。
今日のレシピの脳にいいところ
豆
レシチンがたっぷり含まれます。
脳の情報伝達に関わる神経細胞をつくる大切な物質です。
レシチンが不足すると認知症になったり、脳の働きが悪くなることもあります。
レシチンは脳に良いだけでなく、余分な脂肪が血管の内壁や体内に蓄積されるのを防ぎ、動脈硬化や高血圧の原因になる血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きもあります。
生活の中で、上手に活用したい食材です。
トマト
トマトにはリコピンと言う栄養素が含まれて、抗酸化作用がとても強く、老化の原因の活性酸素を除去してくれます。
オリーブオイルと一緒に摂ると、リコピンの吸収がアップします。
排気ガスや紫外線そしてストレスの多い現代では、身体の中の活性除去システムだけでは対応しきれないので、脳や身体のために積極的に食べましょう。
また、ビタミンやカリウムが豊富に含まれるので、神経伝達を正常に保ってくれます。
セロリ
セロリは身体の熱をとったり、気をおろす作用のある食材です。頭痛やストレスからくる血圧上昇を解消する効果があります。独特の香りはストレスからくる不安や緊張を和らげる作用と不眠を解消する作用もあります。ストレスがかかっているなぁと思う時には、セロリを食べてみましょう。
βカロテンやビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含み、特にセロリの食物繊維は大腸ガン予防に効果もあります。美味しく食べて生活習慣病を予防しましょう。
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