きんぴらつくね 脳にいい食べ物レシピ#103

こんにちは。
沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑(なばた)のぞみです。

手軽に作れて美味しい「脳にいいレシピ」シリーズです。
今日はいつも食べるきんぴらをつくねにしました。
野菜とたんぱく質が組み合わさって、一つで栄養が取れる料理です。
多めに作って、冷凍しておけばとっても便利です。

 
美味しく食べること、楽しく食べること大事ですね。
でも元気で生きるために食べてますか。
時間に追われて、「食べること」を粗末にしていないでしょうか。
あなたの食べたもので、明日の元気、数年後の健康が変わってきます。
私が料理を紹介するのも、楽しく美味しく食べてそして元気になってほしいから。
簡単な料理でいいんです。
 
脳にいい食べ物シリーズとしていますが、脳のためにも身体のためにもなるレシピなんですよ。
お、面白い!と思ったら、作ってみてくださいね。

 

きんぴらつくね

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  • ごぼう1本とニンジン1本をささがきにして、ごぼうは水につけてアクを抜きます
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  • 鳥のひき肉300gとすりおろした長いも50g、しょうが10g、小麦粉大さじ5、塩コショウを加えて練ります
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  • フライパンにオリーブオイルを引いて、好みの大きさに焼いたら出来上がりです。
  • 以上です。

     

    今日ののぞみポイント
    軽く塩コショウの味があるので、そのままでも食べられますし、七味をかけたり、カレー粉をかけていただいても、味のバリエーションが広がります。
     

    今日のレシピの脳にいいところ

    鶏肉
    鶏肉にはコリン成分が多く含まれています。
    アセチルコリンって聞いたことがあるでしょうか?
    アルツハイマー病の人の脳を調べると、このアセチルコリンがとっても少ないことが解明されています。
    コリンは、そのアセチルコリンの元となる成分。
    たくさん食べる事で、記憶力が良くなることや、高血圧や動脈硬化を予防して認知症を防ぎます。
    そして、カルノシンと言われる老化防止の成分もたっぷり含まれるのも、見逃してはならないところです。

     
    オリーブオイル
    エクストラバージン・オリーブオイルに、オレオカンタールという抗酸化力の強い栄養が入っています。
    アルツハイマー病の脳の炎症を抑え、傷を修復して脳の健康を守りますから、炒め物やサラダなど、毎日の食事に使ってくださいね。
    最近は、色々な種類のオリーブオイルを見かけますが、あまり安すぎないもの、ガラスの瓶に入ったものを選んでください。

    ごぼうとニンジン
    食物繊維を摂れば、糖尿病、ガン、高血圧、胃腸を防げますし、それらの生活習慣病にかからないことは、認知症の予防に繋がります。
    ダイエットだけとしてではなく、普段から食物繊維を摂るよう心がけてくださいね。

    健康のこと料理のこと…ちょっと聞きたいなって思ったら

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    名畑 のぞみ

    名畑 のぞみ

    山形県庄内町出身、横浜在住。 病院に医療事務として勤務後、健康食品の会社に勤務。 子供のアトピーや、親の胃がん、脳梗塞などから、病気にならないには何がいいのか、どうしたらいいのかを深く追求し始める。 サプリメントアドバイザー、フードライフコーディネーターの資格を持ちます。 元気になる食べ物の料理会や、のん兵衛のためのおつまみレシピ会など楽しい会合を企画運営しています。 こんな症状で困ってるんだけど、どんな食べ物がいいの?などなど、健康にまつわる相談があれば、お気軽に(^o^)☆ 詳しくは「名畑プロフィール」をご覧ください。

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