鶏肉と大豆のトマト煮 脳にいい食べ物レシピ#75

こんにちは。 
無添加サプリ通販「サプリ缶」店長&沖縄好き健康アドバイザーの名畑(なばた)のぞみです。

手軽に作れて美味しい「脳にいいレシピ」シリーズです。
最近、天候不順が影響してか、お野菜が高いですよね。
玉ねぎやにんじん、じゃがいもの出番が多くなってませんか?

最近ワンパターンかも・・・と思ったときは大豆を利用してみましょう。
大豆は栄養価が高くて、体にも脳にもいいんです。

今日は、安く簡単に、そして栄養が欲しい!と思ったときにお勧めのメニューです。
もちろん、とっても簡単なレシピです!

鶏肉と大豆のトマト煮(2人分)

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  • ニンニク一片はみじん切り、玉ねぎ1個とトマト1個は粗みじんに切っておきますく
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  • 鶏肉150g一口大に切って、切ったたまねぎとトマトを混ぜておきます
    (お肉が柔らかくなるんですよ)
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  • 鍋にオリーブオイルを引いて、ニンニクをいためたら、鶏肉と玉ねぎトマトを煮ます
  • 火が通ったら、大豆100gを入れて、お好みの量の塩コショウをして10分煮たら出来上がりです
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    以上です。ほら簡単♪

     
    今日ののぞみポイント
    大豆は、夜のうちに水につけておくと、10-15分ほど煮るだけで柔らかくなります。
    忙しいときは、缶詰で代用もOKです。
     

    今日のレシピの脳にいいところ

    鶏の胸肉
    鶏肉にはコリン成分が多く含まれています。
    アセチルコリンって聞いたことがあるでしょうか?
    アルツハイマー病の人の脳を調べると、このアセチルコリンがとっても少ないことが解明されています。
    コリンは、そのアセチルコリンの元となる成分。
    たくさん食べる事で、記憶力が良くなることや、高血圧や動脈硬化を予防して認知症を防ぎます。
    そして、カルノシンと言われる老化防止の成分もたっぷり含まれるのも、見逃してはならないところです。

    大豆
    大豆にはレシチンがたっぷり含まれます。
    脳の情報伝達に関わる神経細胞をつくる大切な物質です。
    レシチンが不足すると認知症になったり、脳の働きが悪くなることもあります。
    レシチンは脳に良いだけでなく、余分な脂肪が血管の内壁や体内に蓄積されるのを防ぎ、動脈硬化や高血圧の原因になる血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きもあります。
    生活の中で、上手に活用したい食材です。

    トマト
    トマトにはリコピンと言う栄養素が含まれて、抗酸化作用がとても強く、老化の原因の活性酸素を除去してくれます。
    オリーブオイルと一緒に摂ると、リコピンの吸収がアップします。
    排気ガスや紫外線そしてストレスの多い現代では、身体の中の活性除去システムだけでは対応しきれないので、脳や身体のために積極的に食べましょう。
    また、ビタミンやカリウムが豊富に含まれるので、神経伝達を正常に保ってくれます。

    オリーブオイル
    エクストラバージン・オリーブオイルに、オレオカンタールという抗酸化力の強い栄養が入っています。
    アルツハイマー病の脳の炎症を抑え、傷を修復して脳の健康を守りますから、炒め物やサラダなど、毎日の食事に使ってくださいね。
    最近は、色々な種類のオリーブオイルを見かけますが、あまり安すぎないもの、ガラスの瓶に入ったものを選んでください。

     
     

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    まとめ

    材料を切って、煮るだけの簡単料理なのに、鶏肉の旨味が出てじんわり美味しい一品です。
    煮物が美味しい季節になりましたね。
    たっぷり食べて、脳に栄養を与えてください!
    きっと脳が喜びますよ。

    名畑 のぞみ

    名畑 のぞみ

    山形県庄内町出身、横浜在住。 病院に医療事務として勤務後、健康食品の会社に勤務。 子供のアトピーや、親の胃がん、脳梗塞などから、病気にならないには何がいいのか、どうしたらいいのかを深く追求し始める。 サプリメントアドバイザー、フードライフコーディネーターの資格を持ち健康食プロデューサーとして日々食のことを発信しています。 人は食べ物から出来ているので、体に合った良いものを食べればおのずと病気も遠ざかります。忘れがちなことを、いつものご飯から改善して家族の笑顔を守ろうと活動をしています。 ・講演 ・脳にいい簡単レシピの提案、健康料理の記事制作 ・健康料理教室の主催 ・各種イベントの企画などの活動しています。 お気軽にお声かけください。 詳しくは「名畑プロフィール」をご覧ください。

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