鶏肉と大豆のトマト煮　脳にいい食べ物レシピ＃75

こんにちは。　
無添加サプリ通販「サプリ缶」店長＆沖縄好き健康アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。

手軽に作れて美味しい「脳にいいレシピ」シリーズです。
最近、天候不順が影響してか、お野菜が高いですよね。
玉ねぎやにんじん、じゃがいもの出番が多くなってませんか？

最近ワンパターンかも・・・と思ったときは大豆を利用してみましょう。
大豆は栄養価が高くて、体にも脳にもいいんです。

今日は、安く簡単に、そして栄養が欲しい！と思ったときにお勧めのメニューです。
もちろん、とっても簡単なレシピです！

鶏肉と大豆のトマト煮(２人分）

以上です。ほら簡単♪

 
今日ののぞみポイント
大豆は、夜のうちに水につけておくと、１０-１５分ほど煮るだけで柔らかくなります。
忙しいときは、缶詰で代用もOKです。
 

今日のレシピの脳にいいところ

鶏の胸肉
鶏肉にはコリン成分が多く含まれています。
アセチルコリンって聞いたことがあるでしょうか？
アルツハイマー病の人の脳を調べると、このアセチルコリンがとっても少ないことが解明されています。
コリンは、そのアセチルコリンの元となる成分。
たくさん食べる事で、記憶力が良くなることや、高血圧や動脈硬化を予防して認知症を防ぎます。
そして、カルノシンと言われる老化防止の成分もたっぷり含まれるのも、見逃してはならないところです。

大豆
大豆にはレシチンがたっぷり含まれます。
脳の情報伝達に関わる神経細胞をつくる大切な物質です。
レシチンが不足すると認知症になったり、脳の働きが悪くなることもあります。
レシチンは脳に良いだけでなく、余分な脂肪が血管の内壁や体内に蓄積されるのを防ぎ、動脈硬化や高血圧の原因になる血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きもあります。
生活の中で、上手に活用したい食材です。

トマト
トマトにはリコピンと言う栄養素が含まれて、抗酸化作用がとても強く、老化の原因の活性酸素を除去してくれます。
オリーブオイルと一緒に摂ると、リコピンの吸収がアップします。
排気ガスや紫外線そしてストレスの多い現代では、身体の中の活性除去システムだけでは対応しきれないので、脳や身体のために積極的に食べましょう。
また、ビタミンやカリウムが豊富に含まれるので、神経伝達を正常に保ってくれます。

オリーブオイル
エクストラバージン・オリーブオイルに、オレオカンタールという抗酸化力の強い栄養が入っています。
アルツハイマー病の脳の炎症を抑え、傷を修復して脳の健康を守りますから、炒め物やサラダなど、毎日の食事に使ってくださいね。
最近は、色々な種類のオリーブオイルを見かけますが、あまり安すぎないもの、ガラスの瓶に入ったものを選んでください。

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まとめ

材料を切って、煮るだけの簡単料理なのに、鶏肉の旨味が出てじんわり美味しい一品です。
煮物が美味しい季節になりましたね。
たっぷり食べて、脳に栄養を与えてください！
きっと脳が喜びますよ。