作るごとに違った味を楽しめるのが手作り味噌の良いところ！

こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。

去年の３月に旦那に仕込んでもらった味噌が出来上がり、現在食べているところです。
大体同じ原料で同じ量を使って作るのですが、実は毎回違う味がします。
２月に長女に作ってもらった味噌は美味しかったけど、３月に旦那に作ってもらったのはイマイチ（笑）
このブログを読まないことを説に希望します♪

でも、さすがに本人には言ってないですよ。「あなたの作った味噌はイマイチ」だなんて！
二度と作ってもらえないですからね。
ここで言っているイマイチは、美味しくないっていう意味ではありません。長女の作ったのもが美味しすぎたんだと思います。

現に今、旦那のイマイチ味噌汁が我が家で使われていますし、誰からもクレームは来ていません！

一番美味しいのは自分で作った味噌！作って育てるうちに愛情も沸いてさらに美味しいと感じます。
まさに手前味噌です。
ですので、アンケートはしてないですが、家族の中でも「自分の作った味噌が一番美味しい」と思っているんじゃないかな。

作った人の分だけ、味噌は違った味になってそれぞれの美味しさをかもし出すんです。

例えばこれをご覧ください。
同じ場所で、兄弟で一緒に作った味噌なんですが、熟成するに連れてこんなにも違ってくるんです。

原料が同じなのに何故？と思いますよね。
原料が同じでも、大豆であれば育った場所によって少しずつ違ってきますし、育った年のお天気によっても大豆の味が違ってきます。
そして最大の違いを出すのは自分の持っている手の中の常在菌です。
お勧めしている手作り味噌の方法は手で潰していくので、作り手に合った味噌が出来上がるのです。
体調や心も毎年変化していくので、毎年作った味噌の味が違うのもうなずけます。
そしてその味が一番美味しいと感じる味噌に変化していきます。

既製品とは違う楽しさが見つかるんですよ。

９月は２８日の土曜日に手作り味噌教室を行いますので、気になる方はお問い合わせくださいね。
今回は豆味噌に挑戦しようかと思っているところです。

健康情報、そして時々沖縄情報を更新中です。よろしければ読者登録をお願いします。笑顔で元気な毎日を応援いたします。
出張健康料理教室は、簡単に料理を作って健康になりたい方のための教室です。バランスの良い食事をあなたに合わせて提案させていただきます。

駒込にある自然野菜レストランのナーリッシュで味噌教室も行っています。食事と味噌作りを一緒に楽しみたい方はこちらへ
味噌作り教室inナーリッシュ

また、大切な人の健康を応援する販促物のお手伝いを始めております。

気になる方はこちらからお問い合わせくださいね。