毎回変わる味の味噌を楽しみましょう♪

こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。

今回も駒込にある自然野菜レストランナーリッシュさんで味噌教室を行いました。

今回の作品はコチラ！！

4名の参加者さん達ですが、皆様リピーターさんでした！
毎回通ってくださるのは本当にありがたいことです。

毎回同じ原材料の味噌ばかりだと楽しくないと思い、毎回大豆や麹、塩を変えていろいろな味噌を作ってもらいます。
参加者さんの出身地の大豆を使ったり、名畑が旅行に行った先の美味しい材料を使ったりといろいろです。

今回の大豆は北海道の「音更大袖（おとふけおおそで)」と言う甘みの強いもの。

麹は北海道松前地区の無農薬米を使った麹と九州の無農薬の麦で作った麹のハーフ！
そして塩は、沖縄の北部の屋我地島（やがじしま）の塩と南部の塩のハーフ！

いろんな場所の美味しいものを合わせてみました。
まさに一期一会の味噌です♪
ピンクの色の塩って珍しいですよね。鉄鍋で煎りあげているのでピンクになり、鉄分も含まれているんです。
鉄分不足の女性にはピッタリなお塩です。

毎回味の違う味噌を作る訳

お味噌の味って、どこで食べてもいつも同じだと思ってませんか？
味噌は、大豆と麹と塩で作り上げます。たったの3つで味噌が出来るので、素材を変えるとダイレクトに味噌の味の変化に繋がります。
味の濃い大豆、フレーバーの強い麹、ミネラルの多い塩など、日本各地にはそれぞれの土地が作り出すいろいろな味があります。
いろいろな素材を組み合わせることで、たくさんの味の味噌が作れます。
そして作り手によって、同じ原材でも味が変わるので、まさに世界に一つだけの味噌が出来上がります。

お茶やコーヒー、お酒を楽しむように、その日の気分で味噌の味を変えて楽しむことができたら幸せだと思うんです。
実際、手作り味噌教室では、いろいろな味の味噌を楽しんで試飲してもらっています。

今回は、神奈川県津久井産の大豆や山形県の紅大豆、秘伝豆で作った味噌を楽しんでもらいましたよ。

もちろん、出汁を全く使わず、ただお湯で溶いただけで飲んでもらうのですが、「出汁を使わなくてもこんなに美味しいんだ！」とびっくりしてもらえます！

味噌汁は腸内環境を整える作用、いろいろな具材を入れることで栄養たっぷりになって栄養バランスを整えてくれたり、良質のたんぱく質が美肌効果をもたらしてくれたりと嬉しい作用がたくさん！！
味噌汁を飲むのに、「出汁を取らなければいけない」と言うことが、ハードルになって、お味噌汁を飲まないのであれば、本当にもったいない！！

しかも手作り味噌汁なら、出汁も取らずに美味しい味噌汁が簡単にできます。
毎日の健康のために、もっと味噌汁を活用しちゃいましょう。

毎月第4土曜日の15時からは、自然野菜レストラン　ナーリッシュで味噌洋室を行っています。
興味のある方はお問い合わせくださいね！