ジャガイモで味噌が作れるの？
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
今年1月2回目の味噌教室はアトリエ陶喜さん併設の
Cafe陶水花さんで開催しました♪
農家さんが無農薬で大切に育ててくれた秘伝豆で作ったのですが
手でこねているそばからいい香りがして
こねているそばから気分もリラックスして
楽しい会話も聞かせながら作ったので
美味しい味噌に育ってくれること間違いなしです(#^.^#)
それぞれの家で美味しく育ててもらって
出来上がりは5月か6月ごろでしょうか！
毎年暑くなる時期で食欲が減退する時期に
胃腸を活発にして活躍してくれる味噌になることでしょう！！
さて今日はジャガイモ味噌のご紹介です！
世の中にはまだまだ知らない味噌があるものでして(#^.^#)
最近、お野菜たちで味噌が出来ることを知り
味噌教室の時に味見をしてもらいたくって
作りました！
それが好評だったので作り方をご紹介しちゃいます！！
炊飯器で作るジャガイモ味噌
材料
ジャガイモ（今回はキタアカリ）320～350ｇ
生米麹200ｇ（乾燥の場合は150ｇ）
天然塩 35ｇ
水 100㏄
作り方
ジャガイモは皮ごと茹でるか蒸して、皮をむいて潰します
米麹を入れて混ぜます
塩を水で溶いて入れます
まとめたら炊飯器の保温を押して、ふたを開けたまま布巾でカバーして10時間ほど置きます
（時々混ぜます）
マッシャーやブレンダーで混ぜたら出来上がり
粗熱を取ったらジップロックに入れ冷蔵保存します
野菜をディップしたり、お湯に溶かして味噌汁にしたりと
とっても優しい味なのでいろいろな料理に活躍しますよ！
1日で出来る簡単ジャガイモ味噌
お湯で溶くと優しい味のジャガイモスープにも変身します
ぜひ作ってみてくださいね(#^.^#)
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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