手作り味噌の塩にはこだわりたい方へ！

沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
4月に入り気温もぐっと上がってきましたね！
暖かいとやっぱり動きやすくっていい気になっていろいろなところに出かけてしまいます(*’▽’)

家で育てている味噌たちもこの暖かさを感じたようで、一気に発酵が進み始め、味噌の香りを放ち始めました♪

さて、4月10日も駒込のナーリッシュさんで味噌教室を行いました！
参加してくださったのは4名で、出来上がった作品はこちらです♪

あれ5個あるんじゃない？と感じたあなた！鋭いです♪
お一人の方が4キロを一度に作りたいということで、お店のスタッフさんのヘルプを頂いて4キロに挑戦してもらいました(#^.^#)

塩の持ち込みは可能？

塩にこだわりを持ってらっしゃる参加者さんに「塩を持ち込みたいのですが可能ですか？」との質問をいただきました！

ご存知のように、味噌は大豆と麹、塩の3つのみで作ることができます。
ですので美味しい味噌を作る場合は、材料が少ないだけ素材にはとことんこだわりたいところですね。
大豆もいろいろな種類があり、現在は秘伝豆を使っていますが、くるみ豆、とよまさり、音更大袖、さといらず等々。
麹も米や麦、豆とあり、産地によってもいろいろな種類があります。
なかなかスーパーなどでは出会うことはないですけれどもね(;^ω^)

それらと違って塩にこだわりを持つ方はとても多いですね。
塩も産地や製法によりたくさんの種類があります。
日本は島国なので、旅行などでお土産屋さんに寄ると各地の塩が並べられています。
塩は無いと生活に支障をきたしてしまうので、各家庭にも必ずストックがあり、切らすことがないですよね。
毎日使うものなので、やはりより美味しいものを選んで使う方も増えています。
そこで好みの塩を味噌に使いたいのは至極当たり前のことです。

ですので、好みの塩が既にあり、塩を使いたい方は遠慮なくおっしゃってください！
好みの塩で作った方が、もちろん厳選して納得した材料ですので、安心して作ることができますし、なぜか皆さんが笑顔で作るので、きっとおいしくなると思うのです。
実際に塩を持ち込んでくださる方は時々いらっしゃいます。
お願いしたいのは、塩分濃度などを知りたいので、塩だけでなく袋も一緒に持ってきてほしいこと。
塩分濃度が80％前後から99％まで幅広くあるため、味噌を作るときには計算をしたいのです。

あなた好みの手作り味噌を作ってみませんか？

手作り味噌を作りたくなったら、いつでもご連絡くださいね( *´艸｀)
作りたい方はこちらへ(#^.^#)

手作り味噌を挑戦してみたい方はこちらへ

駒込のナーリッシュさんでは、月に1－2回味噌教室を開催しています。気になる方はお問い合わせくださいね。
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今更ですが、ＬＩＮＥ公式も始めました～～～
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