柿酢を初めて作った人は天才だと思う！
沖縄そして発酵食品大好き、健康食プロデューサーの名畑(＠NozomiNabata)です。
最近良く使う「柿酢」
皆さんご存知ですか？
これね。柿から作られるんです。あ、当たり前ですね。もとい、柿だけで作られるんです。
買ってきた柿って、皮のところに白っぽい粉が少しありますよね。
あれが酵母なんですって！
ちょっと白っぽい粉が見えますか？汚れでなく酵母です。
ジュクジュクになった柿を酵母ごと瓶などにつめて発酵させるんですって！←私はまだ造ったことが無いんです。怖くて。。。
一ヶ月ぐらいで実が溶けてどろどろになったものをこして、それを熟成させたものが柿酢らしいです。
私はこの柿酢を使わせてもらってます。
私が今使っているのは柿酢です。濃厚な味がたまりません！
初めて作った人はホントすごいなぁと思うわけですよ。ちょっと腐りかけたものをもっと熟成させて、出来たものが酸っぱい物だと、普通なら「これは食べられない！」って考えますよね。
昔の人の感覚と知恵は素晴らしすぎます！
しかも柿酢の効果もすごいんですよ。血圧を下げたり、心臓病を予防したり、疲労回復、そして認知症の改善、リラックス効果、何といっても二日酔い予防！まさに私のためにあるようなもの（笑）
どうせ酢の物を作ったりサラダのドレッシングにするなら、体にいいほうが得した気分がしますよね。
お酢も発酵食品の仲間です。発酵食品を上手に使ってもっと元気になっちゃいましょう！
貴重な美味しい国産大豆を使って、おいしいお味噌を作る教室を時々開催しています。また、発酵料理教室も！
もっと元気になりたい方、美味しい味噌汁を飲みたい方、二日酔いがひどくなってきた方、友達同士で楽しくお味噌を作ってみたい方、家族のために味噌を作りたい方！
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