簡単ザワークラウト　脳にいい食べ物レシピ＃102

こんにちは。
沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。

手軽に作れて美味しい「脳にいいレシピ」シリーズです。
今日も簡単です♪
ソーセージと一緒に出てくるザワークラウトです。
ずっとお酢につけてあるんだとばかり思っていたんですが、あの酸っぱさは発酵なんです。
ちょっと揉んでおくだけで簡単に作れますよ。

 
美味しく食べること、楽しく食べること大事ですね。
でも元気で生きるために食べてますか。
時間に追われて、｢食べること」を粗末にしていないでしょうか。
あなたの食べたもので、明日の元気、数年後の健康が変わってきます。
私が料理を紹介するのも、楽しく美味しく食べてそして元気になってほしいから。
簡単な料理でいいんです。
 
脳にいい食べ物シリーズとしていますが、脳のためにも身体のためにもなるレシピなんですよ。
お、面白い！と思ったら、作ってみてくださいね。

簡単ザワークラウト

１日ぐらいすると水が上がってきます。1-3日してキャベツが黄色っぽくなって好みの酸味になったら出来上がり
（ちなみにうちは1日で出来上がりました）

以上です。

今日ののぞみポイント
サラダとして、副菜として、またはビールのつまみとして食べてみてくださいね。
出来た後は、冷蔵庫で１-１０日ぐらいもちます。

 
戦前と戦後の食卓で一番大きな違いは食物繊維の量です。
食物繊維は、ダイエットに欠かせないものとして知られていますが、糖尿病や、ガン、高血圧、胃腸病を防ぐ働きもあるんです。

ちょっと前までは、蕗やこんにゃく、ごぼう、ぜんまいや蕨など食物繊維をたくさん含んだ山菜や野菜がたくさん食べられてきました。
でも、戦後派生活様式が少しずつ変わって、食べ物も変わって、食物繊維を取る機会が減ってきています。

原因の一つに、漬物を作らなくなってきたこと、食べなくなってきたことじゃないかな？
塩分が敵にされてきたことや漬物自体が作るものではなく買うものになってきました。
家で作れば、塩分も添加物もなしに作れるし、野菜の栄養も発酵させたことによって、たくさんとる事が出来ます。

簡単で保存の効くザワークラウト作ってみませんか？
お肉をたくさん食べた後も、キャベツの酵素の力で胃もたれがなくなるかも知れませんよ～～。

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