小松菜の白和え 脳にいい食べ物レシピ#77

こんにちは。 
無添加サプリ通販「サプリ缶」店長&沖縄好き健康アドバイザーの名畑(なばた)のぞみです。

手軽に作れて美味しい「脳にいいレシピ」シリーズです。
水切りをしっかりしても、白和えって少し水っぽくなってしまいますよね。
脳にいいあるものを入れると、砂糖の量も少なく済んで味にコクが出ます。
あるものとは・・・使い切れずに冷蔵庫にあるものです!

小松菜の白和え

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  • 豆腐をキッチンペーパーなどで水切りをしておきますく
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  • 小松菜を茹でて、好きな長さに切っておきます
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  • 豆腐をぐちゅぐちゅにします
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  • 豆腐に、きな粉、しょうゆ、砂糖、亜麻仁油を適宜入れます
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  • 小松菜を混ぜたら出来上がりです
  • 以上です。

     
    今日ののぞみポイント
    きな粉を入れると、不思議と風味がアップします。
    お砂糖は少な目がいいですよね。
    今回は、小松菜にしましたが、茹でたニンジンやインゲンなどでも美味しくいただけます。
    色々な素材でチャレンジするもの良いですね。

     

    今日のレシピの脳にいいところ

    小松菜
    小松菜とほうれん草を比べると、ビタミンミネラルを同じくらい含み、カルシウムや鉄分に関しては小松菜に軍配が上がります。
    体内のカルシウムの99%は歯や骨などに存在していますが、残りの1%は血液をアルカリ性にしたり、筋肉収縮、神経を落ち着かせる働きをしています。
    鉄も不足すると血液中の酵素が減少して、めまいや低体温イライラや不眠、集中力低下などをもたらします。
    カルシウムも鉄分も不足すると神経が高ぶることがありますから、不足しないよう食べ物からしっかり取りたいですね。

    亜麻仁油
    亜麻仁油に含まれる注目成分の1つが「オメガ3脂肪酸」です。
    オメガ3脂肪酸は人間の脳に必要不可欠な成分であり、脳神経や視神経の正常な働きに有効なのです。
    また、これらの脂肪酸はイワシやサバなどの「青魚」にも多く含まれており、青魚から摂取しても良いのですが、青魚が苦手な人であれば、とくに亜麻仁油での摂取をオススメします。
    さらに、最近ではオメガ3脂肪酸が「高血糖」や「高血圧」の抑制にも有効です。
    どうせ摂るなら、身体にとって良い油にしましょう。
    しそ油(エゴマ)でも代用可能です。

    豆腐、きな粉
    大豆製品にはレシチンがたっぷり含まれます。
    脳の情報伝達に関わる神経細胞をつくる大切な物質です。
    レシチンが不足すると認知症になったり、脳の働きが悪くなることもあります。
    レシチンは脳に良いだけでなく、余分な脂肪が血管の内壁や体内に蓄積されるのを防ぎ、動脈硬化や高血圧の原因になる血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きもあります。
    生活の中で、上手に活用したい食材です。

     
     

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    まとめ

    きな粉は、一旦買うとどうしても余ってしまうものですよね。
    でも、栄養たっぷりですから捨てるのはもったいない・・・ということで、白和えなどで活用してみてください。
    コクが出て、本当に美味しいですよ。
    脳もきっと喜びます!

    名畑 のぞみ

    名畑 のぞみ

    山形県庄内町出身、横浜在住。 病院に医療事務として勤務後、健康食品の会社に勤務。 子供のアトピーや、親の胃がん、脳梗塞などから、病気にならないには何がいいのか、どうしたらいいのかを深く追求し始める。 サプリメントアドバイザー、フードライフコーディネーターの資格を持ち健康食プロデューサーとして日々食のことを発信しています。 人は食べ物から出来ているので、体に合った良いものを食べればおのずと病気も遠ざかります。忘れがちなことを、いつものご飯から改善して家族の笑顔を守ろうと活動をしています。 ・講演 ・脳にいい簡単レシピの提案、健康料理の記事制作 ・健康料理教室の主催 ・各種イベントの企画などの活動しています。 お気軽にお声かけください。 詳しくは「名畑プロフィール」をご覧ください。

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