暑い夏も元気に過ごすための発酵ライフの勧め
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
毎年夏が来るのが少し怖いですよね
30度越えの日も多く
冷たいものを食べる機会が増え
食欲も減退するせいで
胃腸が何だか元気がなくなって
夏バテ気味になってしまうという方も
多いのではないでしょうか
そこでそんな夏でも元気に過ごすために
発酵ライフをお勧めします
発酵ライフというと何か難しいような気がしますが
とっても簡単な方法があるのです
それは毎日の「調味料」を変えてみること！です
たとえば塩麴やひしおなどの発酵調味料を取り入れるだけで
いつもの料理がぐっとまろやかに
そして体にやさしい味わいに変わります
特別な食材や道具がなくても
調味料を変えるだけで
塩を塩麴に
醤油をひしおに変えるだけで
発酵の力を毎日の食卓に取り入れることができるのです
発酵調味料を使うと
胃腸も元気になり食事の時間もたのしくなります
これこそが、発酵ライフへの最短ルート
まずはキッチンに、塩麴やひしおを迎え入れてみましょう
皆さんに夏を元気に過ごして欲しいから
6月1日は立川のアトリエ陶喜＆Cafe陶水花さんで
塩こうじ作りとひしお作りそして「山形のだし」を
トリプルで作っちゃいますよ
山形って実は夏は酷暑なのですよ
湿気が強く気温も上がるので
それはそれは歩くだけで汗だく💦
そんな山形の人の夏の救世主のだしを
ひしおを使って簡単に作ります
今年の夏はきっと元気に過ごせるはず(#^.^#)
是非遊びに来てくださいね
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味噌教室がちょっとだけ変わります♬
今までいろいろな無農薬大豆と麹、
塩で味噌を作ってきましたが
味噌だけにこだわらず、もっと発酵を愉しんで
美味しく食べて欲しいと思い
味噌教室以外の教室を開催することになりました
その名も
「発酵おいしいラボ」
発酵って
塩こうじや甘酒、塩麴やひしお
お酢、納豆、ヨーグルト
酒粕、漬物、しょうゆ
そしてもちろん味噌・・・
色々な種類がありますが
とっても美味しくって作るのが楽しいのを
チョイスして皆さんにお届けしたい！
と思ったのです(#^.^#)
その第一弾は「水キムチ」
糠漬けが人気なのはいろいろな発酵が混ざって
何でもつけることが出来るからですよね
実はぬかをとった後の白米にもぬかが残っていて
そのぬかを使います
つまり米のとぎ汁を使って漬物を作ります
コメのとぎ汁って栄養があるんですよね
それを毎日流すのは勿体ないということで
今回は実際に米をといで
野菜を漬けこんで漬物を作ってもらいます(#^.^#)
好きな野菜でデザインできる漬物って
作るのも食べるのもめちゃ楽しいんですよ♪
といだお米ももちろん使いますよ！
お鍋で炊き込みご飯を作ってお味噌汁と
水キムチの漬物で楽しんでもらいます
水キムチって普通のキムチよりも
乳酸菌が凄いそうなんです♬
参加した後はお腹もココロも満たされるはず♬
発酵おいしいラボの水キムチは
5月25日（日）立川のアトリエ陶喜さん併設のcafe陶水花さんで開催予定です
是非参加してくださいね(#^.^#)
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌と発酵料理で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
| 名畑からのお知らせ |
発酵ごちそうラボ in アトリエ陶喜さん
2025年5月25日（日）水キムチと鍋で炊くご飯を愉しむ
2025年6月1日（日）アトリエフェスタで塩麴とひしお作り
詳しくはこちら
2025年6月29日（日）くらかけ豆で作る麦味噌
お申し込みはこちらから
辻本さんのサイトにとびます。
手作り味噌教室 in ナーリッシュさん
2025年5月23日（金）豆板醤
2025年6月20日（金）くらかけ豆の味噌
ナーリッシュさんでも味噌教室のお申し込みはこちらから
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ナーリッシュさんではお友達同士で開催していただく
仲間で味噌♬も人気です(#^.^#)
気になる方はお気軽にお問い合わせください！！
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