冬は漬物を楽しむ季節！手作りキムチに挑戦！
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
やっと白菜がお安い季節になってきました
白菜の塩漬けや柚子などで漬けても美味しいですが
キムチにしても美味しいものですよね～～
キムチ作りは材料が多くて
何となくハードルが高いと感じます
そこで今回は塩麴を使って簡単キムチに挑戦しました
出来上がったのがこちら♡
仕込んでから5日ほどで食べごろになりました
作り方
①白菜を塩漬けにします
白菜1/4を一口大に切り、塩25ｇでもみ
水を加えてペットボトルなどで重しをして
2～3時間つけます
②味見して塩分がちょうどよかったら
ざるに上げて半日水を切る☚水をしっかり切るのがポイント♬
③その間に漬け汁を用意しましょう
リンゴ1/4
ニンニクと生姜をそれぞれ1片
ナンプラー15ｍｌ
塩こうじ大さじ1
鰹節1パック
韓国唐辛子大さじ2→辛いのが好きな方は増やして
白ごま大さじ1
砂糖小さじ1
全部をフードプロセッサーに入れてガーっと混ぜます
④③を大きめのボウルに入れ
人参、大根を長さ5センチほどの細切り
にらも5㎝ほどに切りボウルに入れて混ぜます
この時必ずビニール手袋で混ぜてください
もし干しエビなどがあれば入れても味に深みが出ます
すぐに食べられますが4～5日ほど置くと
味が染みてさらに美味しくなります！
私はジップロックで育てましたよ(#^.^#)
乳酸発酵した少し酸っぱい味が好みでしたら常温で
酸っぱくない方がお好みなら冷蔵庫で育ててみてください
冬に嬉しい箸休めが簡単に出来上がります♬
発酵を毎日楽しんでくださいね
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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