出来上がる前の手作り味噌の楽しみ方～西京味噌風～
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
作るのが楽しい手作り味噌ですが、
作ってからお味噌汁として食べられるまで
3か月から6か月！
まだかしら？まだかしら？と
食べられる日を楽しみにしている方も多いと思います。
お味噌の出来上がりを待つ間も
楽しいことがあれば、
更に味噌を育てることも楽しくなります。
ということで今日は、
手作り味噌の途中で使える西京味噌焼風をご紹介しますね。
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先日、沖縄の泡盛バーにお邪魔し
豚肉の西京焼きを注文したところ
思った以上に美味しくって
自宅でも西京焼きを手軽に
楽しめないかな～～～～？
と思い、チャレンジしてみました！
とっても簡単でしたので
ご紹介しますね。
手作り味噌も、味噌汁として完成する前の
作ってから1か月～2か月ぐらいの味噌を
使ってみましょう！
発酵の力も強いので、お肉がまろやかになります。
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豚肉の西京焼き風
（材料）手作り味噌（作ってから1か月ぐらいの浅い味噌）大さじ3
みりん大さじ2
を合わせる
好みの味かどうか確認します。
手作り味噌がない場合は、白みそなどで代用してください。
また、みりんはアルコール度数14度の本みりんを使いましょう。
お肉がとってもふっくらと仕上がります。
1日ほどお肉を味噌に付け込んで
あとは焼くだけです！
見た目がイマイチかもですが
美味しかったですよ！
なんといっても簡単ですしね(#^.^#)
今となれば、グリルで焼き目をつければ・・・
と反省しかりです。
次回は美味しく焼き上げようと思います♪
西京味噌は、麹分が多く
発酵させる時間も短い味噌です。
手作り味噌をしている方なら
発酵している途中で使える
ラッキーな体験になりますよ。
これは試してみて欲しいな～～～。
手前味噌が出来る前の楽しみとして使ってみてくださいね！
お読みいただきありがとうございます。
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