年初めの味噌作り

こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。

1月も自宅で味噌を作りました
今回は2.5キロの大作です

今回は無農薬クルミ豆と自然栽培の米麹+麦麹の合わせ味噌を作りましたよ！

クルミ豆とは

東北のある一部で作られて、種から受け継がれている在来種で、くるみのような味わいのあるとても美味しい大豆です。
庄内風土農園さんでは、無農薬で育ててくださっています。

合わせ味噌とは

米麹や麦麹など別の種類の麹を混ぜて作ることで、お互いの美味しさを引き立て合う味噌です。
甘さの引き立つ米麹とさっぱり味の麦麹と合わせると、何とも言えない美味しい味わいになります。

これが美味しく飲めるのは6月頃かな～～？
味噌を作る時にいつも思うのですが、6か月も待てない！と。
でも6か月なんて案外あっという間に過ぎてしまうのです。
いつも「もう正月だわ！」って思いません？
そう1年なんてあっという間ですから、6か月なんてあっという間もないくらい早く過ぎちゃうのです！

今の時期に作ると初夏には美味しく飲めるるので、夏バテ防止のために今から作りませんか？

毎月第4土曜日には自然栽培レストランのナーリッシュさんで開催しています！

お友達やイベントで作ってみたい方はこちらからどうぞ

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皆様の味噌ライフをでーじ応援します(#^.^#)