出汁を取った後の昆布をもっと活用しちゃおう～豆腐ハンバーグ～のぞみレシピ＃153

こんにちは。
沖縄好き、健康食プロデューサーの名畑(＠NozomiNabata)です。

 

昆布出汁を取った後の昆布ってどうしてますか？冷凍して集めて取っておいて、煮物にしたり、ふりかけにしたりする方も多いでしょう。先日は「いつもふりかけにするけど、だんだんふりかけが余ってきて困ってる」なんてことも友達に聞きました。
そして出汁を取った後は、もう不要なので捨ててしまう方も多いとか・・・。

確かに、出汁が出てしまえば、旨味成分は出ているので不要と思うかもしれませんが、栄養はまだまだ残っているんですよ。それを使わないなんてもったいない！
旨味成分がある程度抜けた昆布は、和食の出しとしては利用価値が経るかもしれませんが、裏を返せば独特の風味が抜けるのでどんな料理にも合うということになります。ですからこの際、何にでも入れちゃいましょう！

 

 

ということで、先日は豆腐ハンバーグに入れてみました。

 

 

ひき肉と水切りした豆腐、出汁を取った後の昆布をみじん切りにしたものと卵、そして味気は塩麹！塩麹が無ければ、塩でも十分です。

 

 

それをよく混ぜて焼きます。

焼き終わったら、しょう油昆布（またはしょう油）で少しだけ風味を足します。

 

豆腐ハンバーグが、更にパワーアップしている感じですよね。

出汁を取った後の昆布なので、味も邪魔しないし、歯ごたえも特にしないですが、やっぱり栄養はすごいんですよ。

 

だしはとったけど、ミネラルがすごい
昆布に含まれるミネラルは、体に必要なミネラルがバランスよく含まれています。だから疲れにくくなったり、体が元気になることがまず上げられます。現代はミネラル不足といわれています。食べ物に含まれている量が少ないこともあるけど、ストレスでミネラルが失われることも大きな原因の一つです。

 

だしはとったけど、食物繊維がすごい
昆布に含まれる食物繊維の「アルギン酸」はあのぬるぬるしたもので、胃を通過したあと腸に届き、腸内の余分な栄養素や有害な物質を取り込んで体の中に出してくれます。大腸がんや高血圧、脳卒中、肥満などの生活習慣病の予防に役立つとされています。

 

だしはとったけど、アンチエイジング効果がすごい
昆布には体の水分バランスを整えてくれる効果があります。足はむくんでいるのに、お肌はカサカサという方も少なくないはず。それは体の水分バランスが崩れているからなんです。昆布を食べるようになると利水効果でむくみが解消されて、肌の保水効果が保たれていきます。

 

 

こんなすごい昆布を使わないわけにはいかないですよね。健康になってそして元気に＋きれいになるんですものね。昆布は和食のイメージから離れて、簡単に使えるものにはどんどん使ってみましょう。

 

 

 

 

貴重な美味しい国産大豆を使って、おいしいお味噌を作る教室を時々開催しています。また、発酵料理教室も！
もっと元気になりたい方、美味しい味噌汁を飲みたい方、二日酔いがひどくなってきた方、友達同士で楽しくお味噌を作ってみたい方、家族のために味噌を作りたい方！
味噌仲間募集してますよ♪

教室情報をお届けします。
気になる方はチェックしてみてくださいね。また、出張も行ってます！

味噌作りスケジュール

気になる方はこちらからお問い合わせくださいね。