調味料を手作りすれば、おいしいものを選ぶ力がついてくる

こんにちは。
沖縄好き楽食アドバイザーの名畑です。
 
 
お味噌って、いろいろありますよね。
白いものから赤い味噌、黒い味噌があるし、だし入りとかね・・・裏を見てもいろいろあるから迷ってしまいますよね。

ざっと並べただけでもこんなに種類があるんです。

私も迷ってました。
若い頃は、だし入りを使っていたし、値段の安いものを選んだりもしていましたよ。
でも、味噌を作るようになったら、見分ける力が出てきたんです。
 
 

さて、お味噌は何でできているでしょうか？

答えは、麹（米または麦）、大豆、塩だけです。
 
 

えっそれだけ？と驚かれるかもしれませんが、それだけなんです。
その原材料に、麹が発酵する時間をプラスすれば、美味しいお味噌が出来上がります。
 
 

お店で売るわけではないので、色も綺麗にする必要はありませんし、パックに詰めるために発酵をアルコールなどでわざわざ止める必要もありません。
手作りすれば、添加物なしまたは最小限で済むので、健康も後から付いてきます。
 
 

もし、手作りが面倒でお店で買うとなっても、添加物が最小限のものを選ぶようになります。
 
 

何でも一度手作りしてみましょう。
 
 

お知らせです。
調味料クラブでは、1月は味噌作り、2月はしょうゆ麹、3月は塩麹、4月は調味料の選び方などをやります。
楽しくワイワイやりませんか？
調味料クラブの予定