旬の野菜で野菜味噌作り~カボチャ編~
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
季節は秋に変わってきて
身体もホッとしてきている方も多いですよね
私もその一人です
夏も大事ですが暑くて長すぎると
身体が参ってしまいますものね💦
さてさて秋口は水分の多い夏野菜から
しっかりと秋野菜へと食べ物を変えていきましょう
根菜類などを使うことで
身体の余分な水分が溜まりすぎるのを抑えて
冬に風邪を引きにくくなります
ということで
今回はかぼちゃで野菜味噌を作ってみました
溶くだけでかぼちゃのポタージュになりますし
バケットやクラッカーに塗れば
ちょっとおしゃれなおつまみに変身するので
かぼちゃが美味しい時期に試してみてくださいね(#^.^#)
かぼちゃ味噌
かぼちゃ味噌の材料
かぼちゃ 350ｇ
生米麹 200ｇ（乾燥の場合は150ｇ）
天然塩 35ｇ
水 90ml
作り方
1.かぼちゃを適当に切って蒸し器で蒸します
（竹串が通るぐらいまで柔らかくします）
2.粗熱をとってかぼちゃの皮をむいて、マッシャーなどでつぶします
3.炊飯器に潰したかぼちゃと米麹を入れます
4.水で溶いた塩を加え混ぜます
5.炊飯器のふたにタオルなどを置き、開けたまま保温モードにして8時間ほど置きます
（時々混ぜましょう）
6.ブレンダーでつぶして、粗熱を取ったらジップロックに入れ冷蔵保存します
色もきれいで味も美味しいかぼちゃ味噌をぜひ試してみてくださいね(#^.^#)
和食にも洋食にも重宝して便利です！
毎日の食生活が楽しくなりますよ♪
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌と発酵料理で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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