旬の豆板醤で美味しい笑顔を作ろう！
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
先日はナーリッシュさんで豆板醤作りをしました！
9名の方が楽しそうにそら豆をむいたり
潰したりと賑やかに作っていただきました
今回豆板醤を扱ったのは
豆板醤はもともと味噌だからです！
今では辛い調味料の代表が豆板醤ですが
元々はそら豆で作った味噌を豆板醤と言っていたそうです！
市販の豆板醤の原材料を見ると
確かに「そら豆味噌」の文字かあるのです
（今度スーパーなどで確認してみてくださいね(#^.^#)
豆板醤を作って実験したのが2年前で
作った豆板醤が美味しかったので
こだわった材料で教室を開催しようと思ったのが1年前。
農家さんに無農薬のそら豆をお願いしたのが
今年の1月と
材料集めに半年以上かかりました。
でも面白いもので
豆板醤の辛さを出す一味、韓国唐辛子などを
作っている方と奇跡のような出会いをして
拘り抜いた豆板醤作りの場を作ることが出来ました～～
そして半年前にお願いしていたそら豆なんですが
今年も春から気温が高いため
6月使おうと思っていたのに
農家さんから「そら豆出来ちゃったんです」と連絡が来て
そうよね～～～自然は待ってくれないわよね！
と思い、出来たてを8キロ送ってもらいました💦
きれいなお花を添えて送ってくださいました！
そら豆は美味しさが3日しか持たないと言われています
ですので、我が家に来た瞬間にむいて
冷凍庫に入れて、教室の日まで大切に保管しておきました
そのかいもあって、そら豆がめちゃ美味しい(#^.^#)
参加してくださった方も「美味しい」と
喜んでくれました♪
8キロのそら豆をむいた苦労がサーっと流れた気がしました！
やっぱり「美味しい」の笑顔って最高です
何でも買える世の中だけど
旬のものを使って「美味しい」を手作りする時間が
とても愛おしいし、大切です
農家さんの応援にもなりますしね♪
みそって手作りできる
豆板醤って手作りできる
手作りしているそんな瞬間も楽しい！
そんなことを次世代にも繋いでいきたいと思うのです
まずは身近な方々にもっと楽しさを伝えたいわ～～♬
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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6月15日、16日 豆板醤（2回やります）
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7月23日（火）あずき味噌づくり＋MISO BAR
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