手作り味噌のゴールは、「美味しい」の笑顔！
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
先週は、駒込にある自然野菜レストラン「ナーリッシュ」さんで
手作り味噌教室を行ってきました！
今回もたくさんの方に参加いただき感謝です！
手作り味噌は作ったときに完成ではないです。
では、ゴールはどこなのでしょうか。
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手作り味噌のゴール
大豆を煮て、潰して
麹や塩と混ぜると
そこから手作り味噌の子育てがスタートします
ゴールはと言うと
味噌を美味しく育てて
いつでも食べられるようになること。
手作り味噌のスタートは同じでも
実はゴールの時期はみなさんが違います。
それは育てる部屋の温度
味噌の中の麹たちの変化などによりますが
一番大きいのは味覚です。
例えばお漬物
浅漬け派と古漬け派がいるように
味噌にもあるのです
発酵したすぐが美味しいと感じる方
そして1年熟成させてから美味しいと感じる方
本当にいろいろな方がいらっしゃいます。
ある方の話
一緒に作った人が「美味しくできた」という話を
聞くけれど、
「自分のはなんか変な味！
私だけ失敗したのかしら？」
と仰ってました。
そんな方も、10か月ほど経ったある日
「味噌が美味しくなりました～～」と
お話しくださいました(*’▽’)
内心、ホッとしました♪
ゴールの味がそれぞれ違うんですよね。
時期によって3か月から食べられるとお伝えしましが、
私も6か月待ったり
中には1年待って、それぞれの味を楽しみます！
手作り味噌は冷蔵庫でもゆっくりと熟成されます。
もし思ってた味噌と違うなと感じたら
美味しい！と思うまで待ってみましょう(*’▽’)
子供の成長と同じ
早い子もいれば
ゆっくりさんタイプもいますし
そして食べる方の味覚も違うのですから。
手作り味噌に失敗はないのです♪
あなたが笑顔でゴールするまでサポートする味噌教室です
一緒に作りませんか？
ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌で皆さんの健康を応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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