旬のそら豆で豆板醤に挑戦しちゃおう！
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
木々の緑がまぶしい季節になりました～
この時期に生る「そら豆」
ふかふかの布団にくるまれているそら豆を見ると
初夏だな～～と感じますよね！！
去年は大豆で豆板醤を作ってみました！そのブログはこちらから！
思い立ったのが11月だったので
ついつい手元にある大豆で作ったの(#^.^#)
でも、本物のそら豆で豆板醤が作りたい～～
とひそかに思ってたのよね
そしていよいよやってきました豆板醤の季節！！
待ってたのよ～～待ってたのよ～～
作ってみたところ、大豆で作る豆板醤よりも
めちゃめちゃ簡単でしたので
作り方をお伝えしますね～
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無添加の豆板醤
材料：薄皮をむいた生のそら豆65ｇ（さや付きで250ｇぐらい）、一味唐辛子5ｇ、韓国唐辛子5ｇ、米麹25ｇ、塩10ｇ
- 生のそら豆を皮から外します
- 皮付きのまま茹でます（沸騰して5分ほど）
- そら豆以外を袋で混ぜておきます
素手で混ぜるのはお勧めしません！
- 茹でたそら豆の薄皮をむきます
- 厚手の袋に入れて、袋の上から潰します
- 他の材料をすべて合わせて混ぜます
- 煮沸した瓶に入れて、空気をギュッと抜き、上からラップなどで押し込みます！
これで出来上がり(#^.^#)
あとは1－3か月ほど待つだけです
私は冷蔵庫の野菜室でじっくり熟成させます！
材料も少なく、そら豆の豆板醤って思ったより簡単でした
買うことが多い調味料ですが、
これは買うもの！と決めつけずに
これは作れるのかな？と思考してみると
自分の周りには手作りできるものがたくさんあります(#^.^#)
もちろん無理は禁物ですが
「ちょっと作ってみようかしら？」と思う心のゆとりが
とっても大切だと思うのです
あなたも何かを作ってみませんか
ココロが楽しくなっちゃう時間になるかも！
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美味しくって楽しくって
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
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