豚肉の醤油麹焼き 脳にいい食べ物レシピ＃28
こんにちは。
沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。
昔からある食べ物は、手をかけて作っているので味もさることながら栄養がたっぷりです。
今日は、醤油麹を使ったレシピです。
素材の美味しさを生かして、更にグレードアップしてくれる醤油麹は魔法の調味料かも！
豚肉の醤油麹焼き
作り方です
- 豚肉に醤油麹をつけて、2－3時間おく
- フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉を広げて焼く
- 器に盛ったら完成
以上です。
今日ののぞみポイント
肉の厚さで漬け込む時間を決めてくださいね。
厚い肉は少し時間を長めに置くと、お肉が柔らかくなって美味しいですよ。
今日のレシピの脳にいいところ
豚肉
豚肉には体の疲労回復に役立つビタミンB1がたっぷり含まれます。
疲れた・・・と感じるときは、体もですが脳も疲れています。
たっぷり食べて疲れを吹き飛ばしてください。
ビタミンB1は、脳の神経線維を保って神経伝達をスムーズにしますし、脳の成長に必要なビタミンB2も含まれます。
オリーブオイル
エクストラバージン・オリーブオイルに、オレオカンタールという抗酸化力の強い栄養が入っています。
アルツハイマー病の脳の炎症を抑え、傷を修復して脳の健康を守りますから、炒め物やサラダなど、毎日の食事に使ってくださいね。
醤油こうじ
麹は脳を活性化させるのに重要なアイテムです。
麹菌には、玄米と同じくらいＧＡＢＡやビタミン、ミネラルが含まれています。
ＧＡＢＡは脳をストレスから守りますから、ストレスがいっぱいの現代にはもってこいの素材です。
また、発酵食品は善玉菌の宝庫です。
腸内細菌を整えて免疫を上げるために欠かせない食品。
第二の脳といわれる腸を元気にしましょう。
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まとめ
醤油麹はできあがるまでに４～５ヶ月。
まさにスローフードですね。
でも、これ、いいですよ！
豚肉がやわらかくなる上に、旨味が出て美味しいし、パパッと簡単に出来ちゃう。
毎日忙しい母にとっては、まさしく「主婦の味方」！
料理が不得意な人にもいいかも♪
麹を体に取り入れると、翌朝のお通じがとってもいいんです！
腸内環境も整って、免疫力もアップできて一石二鳥ですね。
みなさんもお試しくださいね。
