春はデトックスの季節！小豆で美味しくデトックスしましょう！
沖縄そして発酵食品大好き、健康食プロデューサーの名畑(＠NozomiNabata)です。
冬は寒さに負けないようにいろんなものを体の中に溜め込んでいく季節ですが、春は夏の暑さに負けないように、体の中に溜め込んだものを出す季節です。春にそのデトックスがうまくいくと、夏も秋も元気に過ごせるんですよ。
ですから、この今の時期デトックスするのをお勧めします。
でも何でデトックスしたら良いのかな？と思っている方、もちろん運動で汗を流したりするのも良いですが、食べ物でデトックスできるものがあるんです。
それは小豆（あずき）です。
小豆というと思い出すのが和菓子ですよね。甘いあんこは和菓子には無くてはならない存在です。そしてその小豆は、美味しいだけのものではなく、体の中の要らないものを外に出してくれるデトックスに最適ってご存知でしたか？
小豆がデトックスにいいのは、小豆に含まれる栄養に秘密があります。
ビタミンB群は、不要な脂肪を代謝してくれますし、カリウムはむくみを防いで、溜まった老廃物を外に出す働きがあります。
亜鉛は、やはり有害な体に溜まった貴金属などの毒性を弱めてくれる働きがありますし、たっぷり含まれる食物繊維は便通を良くして、体に不要なものを溜めることを防ぎます。その他にも、カリウムや、サポニン、ポリフェノールなどが含まれ、デトックスの力をバックアップしてくれるんです。
小さなあの可愛い粒の中に、こんなに沢山の栄養素があるなんてびっくりですよね。
普段洋菓子派の方は、この時期は和菓子にするのも良いですし、普段から小豆を食べる習慣を持つと良いですね。
その中でも、炊いた小豆をご飯に混ぜる小豆ご飯は手軽です。サラダのトッピングにして食べても良いですね。
カレーなんかに入れても、全く違和感も無いんですよ。
そんな中で先日、小豆味噌なるものを作ってみました。
大豆の変わりに小豆を味噌にしてみたんです。
作り方は、小豆を半日ほど浸してふやかし、水と共に火にかけます。
水を取り替えて、再び火に掛け軟らかくなるまで煮ます。
小豆を潰してから、米麹と塩、そして煮汁で調整すれば出来上がりです。
分量は 小豆（乾燥）250ｇ
米麹 400ｇ
塩 100ｇ
ジップロックに入れて、1ヶ月から3ヶ月熟成させたら出来上がりです。
お好みで熟成させてくださいね。
お味噌汁にしても、ほのかに小豆の香りが香る美味しいお味噌汁になりますし、生野菜のディップとしても重宝します。
これから来る春、夏を元気に過ごした方は小豆パワーをお試しくださいね。
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