調味料にこだわるより、素材にこだわろう！
こんにちは
沖縄好き、楽食アドバイザーの名畑です。
調味料と言うと、塩、コショウ、醬油、味噌、酢、砂糖、ソースやケチャップ、あとはマヨネーズも調味料になるのかな～～
野菜や肉、魚や卵など、素材と調味料の組み合わせで、レパートリーが広がりますからね。
若い頃は調味流をあれこれ使い回ししてたら、何とかなってたんです。
今日のお弁当は豚肉をソースで焼く、次の日は鶏肉を味噌で焼く、また翌日は魚をしょうゆ味で焼くなんて風にしてました。
でもね。なんだか飽きてきちゃったんです。
ある日突然ね。
醬油の味も、ソースの味も、ケチャップも美味しいって感じなくなったんです。
そうなってからは、何を作っても楽しくないし美味しく感じなかった。
家族には内緒ですけどね。
そんな折、山形の実家に帰省をして料理をしないで1週間過ごしました。
母に作ってもらってました。
ふと料理をみると、枝豆、焼き魚、豆腐、とうもろこし、トマト、ほうれん草のおひたし・・・と、めちゃ簡単料理が並びました。
｢これって、味付けしてないやん(笑）」
心の中で、母に突っ込みました。
でもね。でもね。
素材の味で十分美味しく食べられたんです。
田舎にいると、素材が新鮮だから調味料をあまり使わなくて済むのを改めて感じました。
一方私の生活はと言うと、レシピ通りに調味料を入れる気満々でした。
人参がどんなに甘かろうと、じゃがいもがどんなにホクホクだろうと、お決まりの量の調味料を入れていたんです。
飽きたのはこれが原因でした。
素材の味を確認していなかった。
味付けをしなくちゃならないと思っていた。
これがわかってからは、素材の味をまずは味見することを心がけてます。
それによって、足りないものを足せば言いだけですからね。
それから、調味料をあまり使わなくても味付けに深みが出ることを覚えました。
ニンニク、玉ねぎ、トマト、椎茸類なども、料理を美味しくしてくれる仲間です。
その仲間の助けが分かったら、料理ってもっと簡単に美味しく出来るんですよ。
今夜はハンバーグにしましたが、ケチャップもソースも使わないでふっくら美味しいハンバーグに仕上げました。
楽食教室は、素材の味を大切にして、調味料は最小限で行うことをお伝えしています。
あなたの中の、料理の力をもっともっと引き出しましょう。
出張楽食教室は、あなたの作りたいものを作りながら、簡単に作る方法、美味しく作る方法、調味料の選び方から素材の切り方など、あなたに寄り添って料理をサポートしていきます。
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料理がもっと楽しくなりますよ！！
