マーボ大根 脳にいい食べ物レシピ#108

こんにちは。
沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑(なばた)のぞみです。

手軽に作れて美味しい「脳にいいレシピ」シリーズです。
今回は旬の大根を使った一品です。
大根って、カリウムやカルシウム、そして食物繊維がとっても豊富な食材なんですよ。
だから、高血圧予防や骨粗鬆予防にも最適。
香味野菜やスパイスで薄味でも満足でき、体も温まる~~冬に最高です。

 
 
脳にいい食べ物シリーズとしていますが、脳のためにも身体のためにもなるレシピなんですよ。
お、面白い!と思ったら、作ってみてくださいね。

 

マーボ大根(2人分)

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  • 豚肉100gを適当な大きさに、大根200gは皮をむき乱切り、小松菜は3cmぐらいに切り、生姜とにんにくはみじん切りにしておきます
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  • みりん大さじ1、味噌小さじ2、醬油小さじ1/2を合せておきます
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  • フライパンにごま油とにんにく、生姜のみじん切りを好みの量を炒めます
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  • 泡がたってきたら肉と豆板醤を小さじ1/2加え、中火でしっかり炒めます
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  • 大根を加えてさらによく炒め、水1カップを加えて煮立ったらアクをとり、調味液を加えて大根が柔らかくなるまで煮ます
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  • 小松菜を加えて火が通ったら、水溶き片栗粉を加えとろみを出します
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    以上です。
     

    今日ののぞみポイント
    風邪の季節には、にんにくと生姜を少し多めにしてみてくださいね。
    食べ終わった後は、身体がぽかぽかで元気になりますよ。
     

    今日のレシピの脳にいいところ

    豚肉
    豚肉には体の疲労回復に役立つビタミンB1がたっぷり含まれます。
    疲れた・・・と感じるときは、体もですが脳も疲れています。
    たっぷり食べて疲れを吹き飛ばしてください。
    ビタミンB1は、脳の神経線維を保って神経伝達をスムーズにしますし、脳の成長に必要なビタミンB2も含まれます。

    大根
    大根はビタミン、ミネラルを豊富に含みます。
    体の余分な塩分を排出するカリウムが豊富なので、高血圧を防ぎます。
    食物繊維も豊富で食べ応えがあるので、何より食べ過ぎもなくなりますし、消化酵素の働きで胃腸が元気になります。

    小松菜
    小松菜とほうれん草を比べると、ビタミンミネラルを同じくらい含み、カルシウムや鉄分に関しては小松菜に軍配が上がります。
    体内のカルシウムの99%は歯や骨などに存在していますが、残りの1%は血液をアルカリ性にしたり、筋肉収縮、神経を落ち着かせる働きをしています。
    鉄も不足すると血液中の酵素が減少して、めまいや低体温イライラや不眠、集中力低下などをもたらします。
    カルシウムも鉄分も不足すると神経が高ぶることがありますから、不足しないよう食べ物からしっかり取りたいですね。

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    名畑 のぞみ

    名畑 のぞみ

    山形県庄内町出身、横浜在住。 病院に医療事務として勤務後、健康食品の会社に勤務。 子供のアトピーや、親の胃がん、脳梗塞などから、病気にならないには何がいいのか、どうしたらいいのかを深く追求し始める。 サプリメントアドバイザー、フードライフコーディネーターの資格を持ちます。 元気になる食べ物の料理会や、のん兵衛のためのおつまみレシピ会など楽しい会合を企画運営しています。 こんな症状で困ってるんだけど、どんな食べ物がいいの?などなど、健康にまつわる相談があれば、お気軽に(^o^)☆ 詳しくは「名畑プロフィール」をご覧ください。

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