料理を美味しく作るコツは？

by 名畑のぞみ · 公開 2016年6月3日 · 更新済み 2021年2月12日

こんにちは。
沖縄好き、ゆるゆる健康アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。

最近料理のブログを上げているせいか、いろいろな方にお料理を褒めていただくことが多くなりました。
それはそれで嬉しいのですが、私が実行しているのは、たった一つなんです。

それはね。
素材にこだわること。
新鮮な野菜、旬のものを使うと、何でも美味しくなるんです。
そして、調味料もほんの少し選ぶだけで、グンと美味しくなります。
これ、ほんとです。
素材だけで、そんなに味付けしなくって済むんです。
20160603

私は、18歳の時に山形の庄内というところから関東に出てきました。
都会には、いろいろな料理屋さんがあって、とってもビックリしました。
住んでいたところは、お好み食堂みたいなものしかありませんでしたから。
でも、食べてみると、どれも美味しくない・・・。
うどんを食べても、蕎麦を食べても、レストランに行っても美味しくなかった。
でも、都会はそれが普通なんだって思ってました。

1年に2-3回山形に帰省するんですが、五目豆やら魚の煮たの、野菜の炊いたもの、じゃがいもをふかしたものと、とっても地味な料理が並ぶんですが、お腹が満足するんです。
やっぱり母の味なのかな～～なんて思っていると、「ふかしただけだよ～」とか「焼いただけだよ～」の返事が返ってきていました。
私の住んでいたところは、野菜がいっぱい隣近所から回ってきて、野菜なんか買うことがなかった（笑）
それでも新鮮な野菜がゴロゴロあったんです。

今考えると、新鮮だから味付けしなくって済んでいたんです。
素材が悪ければ、いろいろな調味料を足さないと食べる事ができないですよね。
そして、味をつければつけるほど、どつぼにはまって、美味しくない料理が完成する・・・。
あっ、これは私の実体験ね。
どんだけ失敗したか、どんだけ家族に迷惑掛けたか数知れません（笑）

結論です。
料理を美味しく作るコツは、素材にこだわることです。
近くの八百屋さんと仲良くなって、新鮮なものを教えてもらったり、道の駅のような販売店に行ったり、野菜を実際に作っている人と繋がったりと、方法はいくらでもあります。
素材にこだわれば、美味しく食べられて、健康力もアップすること間違い無しです。