最近は緑黄色野菜がマイブームです

by 名畑のぞみ · 公開 2015年2月1日 · 更新済み 2020年8月24日

こんにちは。　
無添加サプリ通販「サプリ缶」店長＆沖縄好き健康アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。

今日は緑黄色野菜の話しです。

お客様から昨日電話があったんです。
野菜を召し上がるっておっしゃってたので
「何を毎日食べてますか～？」と伺ったところ、「キャベツ、レタス」という返事でした。
キャベツやレタスも立派な野菜ですが、緑黄色野菜を食べて欲しいなぁと思いました。
ビタミンやミネラルを細かく計算するのは面倒ですから、食卓の上で、野菜の色の数を数えましょう。
トマト→赤、ピーマン→緑、サニーレタス→紫、キャベツ→白・・・
この色の種類がたくさんあると、栄養のバランスもいいですよ。
ぜひ色の数を数えてみてくださいね。

私は、青い野菜を食べないと落ち着かないんです。
最近は、野菜がとっても高く感じます。
ほうれん草とかブロッコリー、ピーマンばかり毎日･･･というわけにはいかず、頭を悩ましてます。

そして最近見つけたのが、「豆苗」

ご存知の方も多いかしら？
グリンピースの若菜なんです。
栄養はというと、β-カロテンをブロッコリーの5.8倍、ビタミンCをほうれんそうの2.1倍、
食物繊維をじゃがいもの2.4倍あるようです。
植物の新芽は、成長に必要な各種ビタミンミネラルがたっぷりです。
豆苗だけでなく、かいわれ大根やブロッコリースプラウト、紫キャベツスプラウトもいいかも知れません。

豆苗は、上を切っておひたしや炒め物などに使うんですが、使った後も生えてくるそうです。
お財布に優しいですよね。
だいたい１袋が、100円です。
癖も無いですし、色々なアレンジが出来そうです。

お財布が厳しい時期も、白い野菜だけじゃなく野菜の彩りをそろえて、免疫力を上げていきましょう！