発酵食品「塩こうじ」で免疫力を上げましょう！

by 名畑のぞみ · 公開 2015年1月23日 · 更新済み 2023年9月25日

こんにちは。
沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。

塩こうじは、お肉料理やお魚料理、豆腐料理など色々とレパートリーが広がります。
塩こうじを使った料理は紹介していますが
塩こうじそのものの作り方を今回は載せてみますね。

今回買ったのは「みやここうじ」
味噌や甘酒を造るときにも使われるもので、
比較的手に入れやすいこうじです。

袋を開けるとモフモフとした「こうじ」が現われます。
モフモフ感、伝わりますか？

まずは、こうじを手でもみほぐします。

塩麹200ｇに対して、塩40ｇを300ccのお湯に溶かして40℃まで冷ましたものを混ぜます。

麹が水より出ないよう水分を調整して足してください。

その後は、1日1回かき混ぜて、1週間待ちます。
1週間経って、熟成したものがこちらです。
ねっとりとしてるのが伝わりますか？

これを使って、魚、豚肉や鶏肉に漬け込んで焼いたり、
豆腐や納豆をしょうゆでなく塩こうじで食べたり・・・
レパートリーが広がりますよ♪
お肉はこうじのおかげで、柔らかくなるので
少し安くて脂身のないお肉がちょうどいい感じです。
お財布に優しいですよね。

塩こうじをお勧めするわけ

発酵食品は善玉菌の宝庫です。
腸の中には色々な腸内細菌がたくさんいますが、
私たちの健康に大きな影響を与えています。
お通じも関係していますし、美肌やダイエットにも。
腸の中の細菌バランスを整えることは
何より免疫を上げることに繋がります。
健康で元気に過ごすためには、
自分の身体の中の免疫をあげることが大切です。
そのために、塩こうじなどの発酵食品を
毎日の食卓にさりげなく使うことをお勧めします。