梅酒の梅、どうしてますか？
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑です。
毎年沖縄のお酒の泡盛で梅酒をせっせと作ってます(#^.^#)
ただ作るのはいいのですが
使った梅の再利用法に良い方法が見つからず
何かスッキリとはしなくて
毎年作ってはちょっとずつ食べ
ソーダ割にしてみたりしてました
案外と梅酒の梅の使い道はあるのですよ
梅ジャム
梅ゼリー
梅の甘露煮
クッキーやケーキに使うなど
色々あるみたいなのですが
お菓子類には全く興味がわかなくて利用してませんでした
時にはスーパーで「梅酒の梅」なんて形で
商品にもなっているんですよね
発見したときはびっくりしました
だって私はどちらかというと持て余しているのですから💦
そこで作ってみました
梅味噌
今回3回目の梅味噌です
作り方は簡単！
梅酒の梅の種を取り出し果肉を潰しながら味噌を和えるだけ！
梅と味噌の分量は1：2ぐらいの割合で作りました
分量は適当でも大体美味しく出来上がります♬
すぐ使えますし冷蔵保存すれば何年でもイケます(#^.^#)
火を通して使う調味料なのでアルコールNGの方もOK！
梅味噌を使ってお肉を焼くと
お肉が柔らかくほんのり梅風味で臭みが取れ
美味しく出来上がります！
先日はパスタの味付けに梅味噌を使いました
こちらも優しい梅風味でさっぱりと美味しく出来上がりました
青紫蘇とかのせたらよかったな～～とちょっと反省
昔から梅味噌は利用されていたようです
実は歴史のある調味料で
夏場の食欲が落ちる時期には食欲増進や疲労回復
毒消しなど調味料や薬材としても色々と重宝されてきたそうです
梅味噌のメリット
梅のコクや酸味が料理に加わり
深みのある味わいに仕上がります。
食材の臭みが取れ、さらに柔らかくなります
更に梅と味噌の健康効果もダブルで期待できそうです
梅酒の梅、味噌と仲良くしてあげて梅味噌作ってみませんか？
梅の風味と甘みと味噌の塩味が作る味は最高です！
食欲の落ちる梅雨時や夏や
梅味噌でソーメンも美味しいかもしれません(#^.^#)
梅酒の梅が余る方は是非お試しくださいね～～
「楽しく味噌を作る」ことを大切にしています
笑いながら楽しみながら味噌を一緒に作りませんか？
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌と発酵料理で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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