鶏の胸肉がこんな方法で柔らかくなるなんて！

by 名畑のぞみ · 2017年2月6日

こんにちは。
沖縄好き、楽食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。

日曜の朝、珍しくテレビを見ていたら、「目がテン」と言う番組をやっていたんですよね～～
見たことあります？
所ジョージさんの番組

最近見てなかったんだけど、呼ばれたんですかね。
ボーっとしながら見ていると、何やら鶏の胸肉を柔らかくする方法だったんです。
胸肉って、硬くてパサパサのイメージですよね。
サラダにしたり、バンバンジーなどの用途だとぴったりなんだけど、煮込んだりするときはどうしても硬くなるし、ちょっと匂いが気になることがあったんです。

所ジョージさんのリアクションが凄くて、「今までで一番旨い！」ってコメントしていたので、ほんとかなぁ？と思いつつ、冷蔵庫にちょうど材料があったので、試してみました。
作ってみたのはこれ！
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鶏の胸肉のしょうが焼きです。
柔らかくする材料は鶏の胸肉と舞茸のみ！
これだけなんですよ。

鶏肉を一口大に切って、舞茸をみじん切りにして、ジップロックに入れて水を少し入れて、1－2時間放置！
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そしてちょっともみもみ。
気になって、袋の上からツンツンしてみたら、何やら柔らかくなっているよう！
期待が高まります♪
どうやら舞茸には、たんぱく質を分解する酵素がたくさんあるようなんです。