手羽元のトマト煮込み 脳にいい食べ物レシピ＃27
こんにちは。
沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。
今日は、手軽な鶏肉を使ってみましたよ。
鶏肉の部位は、ももでも胸でもササミでもなんでもＯＫです。
でも、お財布に優しくして今回は胸肉を使ってみました。
微妙なパサツキを感じる胸肉を克服するレシピです！
手羽元のトマト煮込み
作り方です。
- 野菜を切る
（たまねぎは2ｃｍ角、トマト、パプリカとナスはざく切りです）
- 手羽元に熱湯をかけて、臭みと余分な油をぬく
- 鍋に具材とコンソメを入れて煮ます
あくを取り汁気がなくなるまで煮て、
砂糖・醤油・塩・コショウを入れて味を調えます
以上です。
今日ののぞみポイント
煮るだけで、色々な野菜の素材から旨味が出ます。
野菜は多め、そして大きめにカットするとお肉との良いバランスが取れますよ。
今日のレシピの脳にいいところ
鶏の手羽元
鶏肉にはコリン成分が多く含まれています。
アセチルコリンって聞いたことがあるでしょうか？
アルツハイマー病の人の脳を調べると、このアセチルコリンがとっても少ないことが解明されています。
コリンは、そのアセチルコリンの元となる成分。
たくさん食べる事で、記憶力が良くなることや、高血圧や動脈硬化を予防して認知症を防ぎます。
そして、カルノシンと言われる老化防止の成分もたっぷり含まれるのも、見逃してはならないところです。
玉ねぎ
昔から、玉ねぎは血栓の強力な薬とされてきました。
玉ねぎに含まれる硫化アリルには、血栓をできにくくし、血栓が解けるスピードを速める作用があります。
玉ねぎはとっても身近な食材です。
応用も利くし使いやすい。毎日たっぷり食べて血栓予防に役立てましょう。
トマト
トマトにはリコピンと言う栄養素が含まれて、抗酸化作用がとても強く、老化の原因の活性酸素を除去してくれます。
オリーブオイルと一緒に摂ると、リコピンの吸収がアップします。
排気ガスや紫外線そしてストレスの多い現代では、身体の中の活性除去システムだけでは対応しきれないので、脳や身体のために積極的に食べましょう。
また、ビタミンやカリウムが豊富に含まれるので、神経伝達を正常に保ってくれます。
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まとめ
身体が冷えている＝脳が冷える→脳に血液がいきにくい状態となります。
なるべく暖かいものを着て、身体を温めるものを食べて脳ケアしましょう！！
トマトとパプリカに含まれるβカロテンには脳の組織を保護する働きがあり、鶏のさっぱりした油と一緒に摂ると効果が倍増、脳の血流が良くなります。
ナスに含まれるポリフェノールは毛細血管の血液循環を促進するため、目や脳の疲れを癒すんです。
温かいうちに、たっぷり食べてくださいね。
