手作りポン酢を楽しんで作りませんか？

こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑です。

最近近くの八百屋さんで国産レモンを見かけました
レモンって冬から初春の果物なんですね
あまりにも美味しそうなのでレモンを買い
アレコレつかってましたがポン酢を作りたい衝動にかられ
作ってみたところこれが美味しかったのでご紹介します(#^.^#)

ポン酢は、オランダ語のPONSが語源で
柑橘のしぼり汁や柑橘の酢の意味があるそうです
私はてっきりお酢を加えた果汁の意味かと思ってました

現在では
☆柑橘果汁＋酢などを合わせた酸味のある液体調味料
☆一般に市販される「ポン酢しょうゆ」
☆柑橘果汁＋醤油＋だしなどを合わせたもの
などすべてをポン酢と呼ぶようです
かなり広い定義ですね

さて、作り方です
①レモンを洗って切ってから搾ります

絞ったレモン汁は150㏄でしたので
150㏄の醤油と30㏄みりん（煮立たせてアルコールをとばしたもの）
鰹節と昆布をお茶パックに入れて

2～3日置いたら出来上がりです

果汁：醤油：みりん→1：1：0.2の比率にして
カツオと昆布のだしをいれると
ホント簡単に出来上がります！
他の柑橘でももちろんOKです
美味しいポン酢をお試しくださいね～～

使い方はいろいろです

白身魚にはもちろん

 

カルパッチョ風のサラダや

 

蒸した野菜やお肉

 

お鍋などにも大活躍します！

旬の柑橘の果物で楽しんでくださいね(#^.^#)
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「楽しく味噌を作る」ことを大切にしています
笑いながら楽しみながら味噌を一緒に作りませんか？

ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
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