梅パワーをたっぷりいただきましょう♪

こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑です。

今日は発酵とはちょっと離れて梅の話です。
「梅はその日の難逃れ」と言われるように昔から
病気の予防や健康増進に効果があると言われますよね

お弁当に入れて腐敗防止に役立てたり
疲労回復や夏バテに梅酒を飲んだり
風邪を引いたら梅干しの黒焼きに番茶を入れてのみ
のどが痛いときは梅酢を薄めてうがいをしたりと
昔からいろいろと活躍してきました

数年前に梅酒と梅干を作るようになり
その美味しさにハマって今年も作りましたよ
あとは土用が来るのを待つのみです

今回作ったのは梅干しの「関東干し」
しそを使わない簡単な干し方です
関東干しの起源はおそらく平安時代
梅干しに赤しそを加えるようになったのは
江戸時代末期なので
関東干しは梅干しの大先輩といったところです

とても簡単なので紹介いたします♬

材料
完熟梅　1キログラム　粗塩150ｇ（梅の重量の15％）　焼酎35度カップ1/4

作り方
1.梅を水洗いします　
梅は丁寧に水洗いし、熟度の足りないものはたっぷりの水に浸してアク抜きします

2.ホシを取る
　ざるに上げて水けをきり、一粒ずつ竹串でほし（小枝）をとります

3.水けをふきます
　紙ナフキンで水けを丁寧にふきます
　水気が残っているとカビの原因になります

4.梅に焼酎をまぶします
　容器やジップロックに梅を入れて、まんべんなく焼酎をまぶします

5.丁寧に塩をまぶします

今年は塩分濃度を変えて3種類作ってみました(#^.^#)

　
6.冷蔵庫に入れて7日以上漬け込みます
ジップロックの上下を毎日変えて、カビなどが出ないよう毎日見ましょう
湿らせないままで置くとそこからカビが生えるので注意

漬けこんで3日目ですが
しっかり梅酢が出来上がってきました♪

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もちろん忘れずに泡盛で梅酒も作りましたよ～～

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「楽しく味噌を作る」ことを大切にしています
笑いながら楽しみながら味噌を一緒に作りませんか？

ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌と発酵料理で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！

手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)

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