調味料ありきの料理になってないかな？

こんにちは。沖縄好き、楽食アドバイザーの名畑(＠NozomiNabata)です。

楽しくて簡単で体が喜ぶ健康料理を作って食べれば、体も心も喜びます。そんな料理を楽しく作って欲しいので、毎月1回横浜鶴見で健康料理教室を開催しています。1月から「調味料クラブ」を開催しているんですよ。調味料って、何気なく買っているかもしれないけど、買い方、使い方によって病気を遠ざけるってご存知でしたか？

調味料を選んで欲しいわけ

今月のお題は調味料の作り方と使い方です。ケチャップ使ってますか？ケチャップにも色々な種類があるんですよね。味もそれぞれ違うんですよ。まさか？同じでしょ！！と思う方も多いかな～～。トマトの味がするもの、全くしないもの、お酢の味が強いもの、香辛料が利いているものと、色々あります。

私はケチャップをあまり使かわないんですが、こだわりがあります。それは美味しいこと！美味しさは人それぞれの感じ方があるので、これが美味しいケチャップで、これがまずいなんてことは言いません。でも、まずいケチャップは存在します（笑）それを確信したのは数年前です。ナポリタンを作ろうと思って、裏の表示も何も見ずに買ってきて使ってみたら、私の口には合いませんでした。何年も料理しているので、この味にしようと思っていたのに、似ても似つかない味になってしまったことがあります。あまり料理をしない人なら、「私の味付けが良くないのかな・・・」と反省しちゃうかも知れません。でも、料理歴がなが～～い私は、そんな反省はしません（笑）思わず裏の表示を見て、はは～～ん、これのせいで私の口に合わないんだなと、私の腕ではなく、買ったことをちょっぴり反省します。

美味しくない調味料は、実際存在します。詳細は避けますけどね。料理が嫌いになる人は、調味料の選び方を失敗して、自分のせいだ、自分の腕が悪いんだと反省して、料理を作ることをあきらめる人が多いんです。そうすると、外食や中食に進んで、食を人任せにしてしまいます。食を他人任せにすると、どうしても体に不要なものが入り込んできますから、健康から遠ざかっていくんです。

ケチャップ味比べ~~どれが美味しいかな！

調味料ありきの料理になっていないですか

今日の打ち合わせで話題に上がったのですが、最近は調味料の味の料理が増えたんじゃないでしょうか。調味料は本来は素材の味を活かして野菜を引き立てるもの、お肉やお魚の味を引き立てるもののはずが、素材よりも目立っているんです。ハンバーグを食べるにしてもお肉やたまねぎの甘い味ではなく、ソースたっぷりの味になってないかな。毎日○○の素や、あわせ調味料ばかり使っていないかな。せっかくの旬の素材がそれじゃあもったいないって思うんです。

4月の調味料クラブ

私は、料理を楽しく作って、その簡単さを知ってもらい楽しんでもらいたいと考えています。だから、調味料にフォーカスして1月から「調味料クラブ」開催しています。今回はケチャップの選び方を知って、調味料を自分で合わせることで、チリソースやウスターソースなど、お好みのソースを作ることも可能になる、そんな時間を設けました。

4月28日（土曜）10時～11時30分
場所は　ベジたべるカフェ（ｺﾐｭﾆﾃｨ&ｼｪｱｽﾍﾟｰｽ Kotobuki シェアスペース）
横浜市鶴見区潮田町2-98

費用：3,500円（資料、レシピ、材料費込み）

申し込みは お問い合わせ からお願いいたします。
「4月の調味料クラブ」と書いて、お申し込みくださいね。

調味料ともっと仲良くなって、簡単料理で元気になっちゃいましょう！