塩こうじで作る発酵マヨネーズでお料理を楽しみませんか？
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
教室に来てくださる皆さんにとっても評判の味噌マヨ！
味噌と油とお酢と茹で卵を混ぜて作るものなんですが
塩こうじでも作れることを知りました
とっても簡単で美味しかったので
今回はこの発酵マヨネーズをご紹介させてくださいね(#^.^#)
発酵マヨネーズの作り方
無調整豆乳 40㏄
油 80㏄
塩こうじ 大さじ1
お酢 大さじ1
これをブレンダーでガーーーっと混ぜるだけ
しっとりとした美味しい発酵マヨネーズが
10秒ぐらいで出来上がります(*^-^*)
これを蒸した野菜につけると、もう最高です
さっぱりとたくさん食べられますよ～～～
油に関してはお好みの油で作ってみてくださいね
ただし個性のある油ではない方がいいと思います
お酢に関してもお好きな酢で作ってみてください
私は黒酢やリンゴ酢、バルサミコ酢などでも
作ってみましたがどれも美味しかったです
いろんなお酢で作って食べ比べるのも
楽しいと思います！！
つなぎにも活躍
この発酵マヨネーズはつなぎにも大活躍します
例えばエビフライを揚げないでも出来ちゃうんです(#^.^#)
えびをむいて水分を取って発酵マヨネーズをつけます
パン粉をつけて
トースターやグリルで焼けば
揚げないエビフライの出来上がり！
味が付いているのでソース無しでも美味しいですよ～～
調味料として活躍
この発酵マヨネーズは調味料としても大活躍します
例えばチキンナゲット
鶏ひき肉200ｇに水を切った木綿100ｇくらい
塩少しと発酵マヨ大さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜて
少しの油を引いたフライパンで焼きます
コクのあるしっとりとしたチキンナゲットが出来上がり！
いろんなお料理のシーンに大活躍の発酵マヨネーズで
お料理をそして発酵を楽しみませんか？
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌と発酵料理で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
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