もっともっと味噌の世界を楽しみませんか？
こんにちは。
沖縄好き、発酵食品コーディネーターの名畑(＠NozomiNabata)です。
9月22日は立川にあるカフェ陶水花さんで味噌教室を開催させていただきました！
カフェ陶水花さんは静かな住宅街にあり
とても居心地のよい誰もが笑顔になる場所です。
水曜日はピアノの生演奏で歌える場所であり
金土日はカフェを営業しながら
文学からアート、味噌教室と「楽しい」を
たくさん開催してくださるところです。
さて今回も6名の方にご参加いただきました。
秋らしい味噌の名前をそれぞれつけて下さって
皆さんが笑顔で楽しく作ってお持ち帰りくださいました♪
今回は麦味噌でした！
麹の種類によって味噌は4種類に分けられます。
よく皆さんが食べているのは米味噌！
これは米麹を発酵の基本として作るものです。
今回作ったのは麦麹を使ったもので
米麹と比べるとさっぱりとして美味しく出来上がります。
あとは豆麹を発酵の基本としたもの
4つ目はそれぞれの麹を混ぜて作る合わせ味噌になります。
私の味噌教室では
米味噌が食べられていることが多いので
基本の味噌として米味噌を作り
時々麦味噌や豆味噌（赤味噌）を作ります
それは麹の違いでこんなにも味の表情が変わる味噌を
楽しんでいただきたいから。
季節によって出来る野菜が違うので
その日食べたい食材と一番合わせたい味噌を
選んで楽しんで食べていただきたいから(#^.^#)
味噌が何種類かあるとホント楽しいのですよ
その日の気分によってお野菜やお味噌をチョイスするだけで
朝から気持ちがアップします。
また味噌は保存にとても適した調味料です
何年か前に作ったものでも冷蔵庫などで保管しておけば
美味しく食べることが出来ます
私の経験だと
作って3か月ほど育てた味噌も美味しいのですが
冷蔵庫の角で忘れ去られていたような味噌も
とっても美味しくって宝物を発見した感覚になります
味噌の世界、なかなか楽しいですよ
そんな楽しい世界をご案内いたします
一度いらしてみてくださいね～～～(#^.^#)
手作り味噌で楽しくいきたい方を応援します♪
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ここまでお読みいただき
ありがとうございます。
私は手作り味噌で皆さんの健康を
そして農家さんたちを応援します！
手作り味噌が当たり前の世の中に！を目指してます(#^.^#)
| 名畑からのお知らせ |
手作り味噌教室 in アトリエ陶喜さん
10月14日（祝）米味噌作りと芋煮パーティ(#^.^#)
立川さんの里芋を使って山形の庄内風の美味しい芋煮を作ります
パーティのみの参加もできます！
11月30日（土）米味噌作り（クリスマスマーケット）
お申し込みはこちらから
辻本さんのサイトにとびます。
手作り味噌教室 in ナーリッシュさん
10月4日（金） 黒豆味噌（満席）
11月1日（金）あずき味噌
ナーリッシュさんでも味噌教室のお申し込みはこちらから
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味噌教室を開催してみたい方、お友達同士、サークル、会社さん、お店での開催も受け付けてます！
お気軽にお問い合わせくださいね。
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ぜひお友達になってくださいね(#^.^#)
