発酵おせちレッスン2018　無事終わりました♪

沖縄そして発酵食品大好き、健康食プロデューサーの名畑(＠NozomiNabata)です。

皆さんおせち料理はどうしていますか？
最近では簡単に買うことも出来るけど、おせちを楽しく作る場を作りたいな～～ということで、発酵おせちレッスンを12月29日に行いました。

そんな時期になんで？と思うかもしれないけど、この日におせちをみんなで作って、30日と31日は他の時間に費やしてもらおうという作戦です。
一人で作ると黙々と作らなくちゃいけないけど、みんなでおしゃべりしながら作ったら楽しいもんね。

イメージはこんな感じ！

発酵おせちのイメージです

そしてメニューはというと、
青豆のおひたし
エビチリ
彩り野菜の鶏ハム
コーヒー黒豆
パイナップルきんとん
変わりごまめ
たたきごぼう
伊達巻
なます
などなどでした！
これらを、塩麹やしょうゆ麹、ラム酒などの発酵食品で味を決めていきます！

時間を有効に使って2時間内で作ろうと思ったけど、これが結構大変でしたよ。
一人で料理する分には時間配分なんてあまり考えないけど、コンロをどんな順番で使うかとか？まな板を使う順番をどうしたらいいか？とか普段では考えないところまで配分してみたので、頭を結構使ったかも（笑）

そして細かく決めたつもりが、その時間通りに進まない進まない。
もっと余裕を持って時間配分をしなくちゃって改めて思いました。

山のように作ったエビチリです。

ケチャップや塩麹を使って、市販のたれよりも美味しく出来た！と皆さんが嬉しそうでした。
味見も真剣です。

真剣に作ること2時間ちょっとでいろいろと出来上がりましたよ。

あとは自宅に帰って、盛り付けをするのみです。

いっぱい作りすぎて、帰るときに「いっぱいありすぎて重い！」の嬉しい悲鳴を聞くことができました。

おせち料理も手作りで作ると美味しいし、みんなで作ると楽しいですよね。

楽しく作ってみんなが笑顔になれる場を来年はもっともっと作りたいな～～～～！
一番楽しんだのは私かもね！！