フライングで手作り味噌を食べるのも楽しい！

12月に仕込んだ米味噌。
ちょっと味見してみちゃったんですよね。
こんにちは。
沖縄好き、楽食アドバイザーの名畑です。

 
ほぼ毎日、12月に仕込んだジップロックの味噌を撫でてます。
それは、美味しくなるようにって思ってね。
 

我が家には、バケツに入った4キロの麦味噌とジップロックに入った2キロの米味噌があります。
バケツに入った麦味噌は、6ヶ月の間、とにかく熟成させるので、袋を開けないようにと言われているので我慢しています。
あ、この前ちょっと匂いを嗅ごうと思って蓋を少し開けてみたら、もうお味噌の香りがしたんですよね。
早く食べたいって思いました。
 

なぜ、合計6キロものお味噌があるかと言うと、麦と米、そして製法によって違いが出るのか調べてみたかったんですよね。
何ヶ月経つと自分好みの味になるのか味比べをしたいんです。
3ヶ月目の味噌、6ヶ月目の味噌、9ヶ月目の味噌・・・とか同じ日に作ったものがどんな風に進化するのか、想像しただけでもワクワクします。
それぞれ小分けにして、比べられるように整理もしなくちゃ！
冷蔵庫や机の上がすごいことにならなきゃいいんですけどね（苦笑）
 

ちなみに作って1ヶ月目の味噌ちゃん

 

作って2ヶ月目の味噌ちゃん

 
 

ちょっとだけだけど、色の違いが分かりますか？
少しずつ発酵してくれているんですよね。
 
 

そしてフライングだけど、味見しちゃいました♪

ジップロックに入った米味噌ちゃんです。
ちょうど2ヶ月経ったから、どうなったかな～～と思ってね。
 

生のキャベツにつけて食べてみたら、もう既に美味しいんですよ。
もうビックリしちゃって、6ヶ月目にはどんだけ美味しくなる事やら、想像しただけでニヤケてきます。

 
手作り味噌には、こうやってフライングで食べる楽しみもあるんですよ。
 
 

手作り味噌で「味噌玉」を作る計画を進行中です。
味噌玉が出来たら、一人分のお味噌汁もらくらく美味しく食べられて、もっと元気になっちゃうって思うんです。
保存も聞くから超便利ですよね。
お味噌の発酵状況や味噌玉のこと、またブログでお伝えしますね。
 

発酵食品で、もっと料理を簡単に美味しく！