調味料クラブでお味噌を作りましたよ～～

by 名畑のぞみ · 公開 2018年1月27日 · 更新済み 2018年4月24日

こんにちは。
沖縄好き楽食アドバイザーの名畑です。

今日は味噌の作り方をお伝えしてきました。

お味噌の種類、どうやったら美味しい味噌になるのか、味噌を食べると何にいいのか・・・などなどお伝えしたいことは山ほどありましたが、消化不良になると元も子もないので、ゆっくりと絞ってお伝えしてきましたよ。

塩と糀を混ぜて楽しくおしゃべりします。

味噌を混ぜて手から伝わる大豆のパワーを感じます。

最近は味噌作りがブームになっていますが、ブームではなく1年の行事として作って欲しいなと思うんです。
一人だと豆を用意して、塩を用意して、糀を用意して、豆を水に浸して、柔らかくなるまで煮る工程を一日目にやります。
二日目は豆をつぶして、糀を混ぜて、塩を混ぜて、空気を抜いて容器に詰めます。
これを全部やらなくてはならないんですよね。
こだわる人は、豆や塩、糀にこだわって、買い物も大変になる場合が多いかもしれません。
味噌作りは大変だからやりたくないという理由になってしまいます。

でも大勢でやれば、簡単な作業になります。
大体の人は二日目の作業をやるだけです。
豆をつぶして、糀と塩をまぜて袋に詰める！これだけです。
それも楽しいお話をしながらね。
豆をつぶすのも、ほんのり温かくって癒されるんですよ。
また、昔粘土をこねて楽しかった思い出はないでしょうか。
味噌をこねるって、そのときの楽しい気持ちを思いださせてくれるんです。

今回は神奈川県津久井産の固定種大豆を使いました。
それは、種のことを少しでも知ってもらいたいから。
そして種を作っている人を応援したいから。
私たちは、いつでもどこでも買って食べられる環境にあるけれど、年をとってもずっと元気で暮らすためには、もう少しだけ食にこだわって欲しいと思うんです。
こだわりすぎると苦しくなっちゃうというけれど、全部こだわるわけではなく、大切なところはこだわって、あとはゆるく生きるのがいいんじゃないかな～～と思います。
こだわるところは、毎日使うものです。
味噌やしょうゆ、塩とか毎日使うものにこだわることが、料理を美味しくする秘訣、元気になる秘訣です。

準備万端のつもりが、iPadの調子が悪くデータをうまく出せなかったり、体調が悪く不参加の方が増えたりしましたが、無事に終わってホッとしました。
最後は美味しい味噌になるおまじないをかけて終了です。