鶏肉の塩こうじ焼き　脳にいい食べ物レシピ＃12

by 名畑のぞみ · 公開 2014年11月11日 · 更新済み 2020年8月14日

なるべく安くて美味しくて、体や脳にいいものをた～くさん食べたいと思っている沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。
こんにちは。

今日は、一時期ブームになった塩こうじの料理です。
そして手軽な鶏肉を使ってみましたよ。
鶏肉の部位は、ももでも胸でもササミでもなんでもＯＫです。
でも、お財布に優しくして今回は胸肉を使ってみました。
微妙なパサツキを感じる胸肉を克服するレシピです！

鶏肉の塩こうじ焼き

塩こうじに漬けて焼くだけで、ふっくら美味しく仕上がります！

作り方です。

胸肉に、塩こうじをまぶして揉んで、30分ほどおく
フライパンにオリーブオイルをひいて、皮から焼き始めて、鶏肉の中まで火を通す。

以上です。
今日ののぞみポイント
塩こうじにつける時間を長くすると、お肉が柔らかくなるので、出来るだけ付け時間を長くするのがいいですよ。

今日のレシピの脳にいいところ

鶏の胸肉
鶏肉にはコリン成分が多く含まれています。
アセチルコリンって聞いたことがあるでしょうか？
アルツハイマー病の人の脳を調べると、このアセチルコリンがとっても少ないことが解明されています。
コリンは、そのアセチルコリンの元となる成分。
たくさん食べる事で、記憶力が良くなることや、高血圧や動脈硬化を予防して認知症を防ぎます。
そして、カルノシンと言われる老化防止の成分もたっぷり含まれるのも、見逃してはならないところです。

オリーブオイル
エクストラバージン・オリーブオイルに
オレオカンタールという抗酸化力の強い栄養が入っています。
アルツハイマー病の脳の炎症を抑え、
傷を修復して脳の健康を守りますから、
普段から、いろいろな料理にたっぷり使いって欲しい食材です。

塩こうじ
麹は脳を活性化させるのに重要なアイテムです。
麹菌には、玄米と同じくらいＧＡＢＡやビタミン、ミネラルが含まれています。
ＧＡＢＡは脳をストレスから守りますから、ストレスがいっぱいの現代にはもってこいの素材です。
また、発酵食品は善玉菌の宝庫です。
腸内細菌を整えて免疫を上げるために欠かせない食品。
第二の脳といわれる腸を元気にしましょう。