鶏肉の塩こうじ焼き 脳にいい食べ物レシピ＃12
なるべく安くて美味しくて、体や脳にいいものをた～くさん食べたいと思っている沖縄好き、元気食アドバイザーの名畑（なばた）のぞみです。
こんにちは。
今日は、一時期ブームになった塩こうじの料理です。
そして手軽な鶏肉を使ってみましたよ。
鶏肉の部位は、ももでも胸でもササミでもなんでもＯＫです。
でも、お財布に優しくして今回は胸肉を使ってみました。
微妙なパサツキを感じる胸肉を克服するレシピです！
鶏肉の塩こうじ焼き
塩こうじに漬けて焼くだけで、ふっくら美味しく仕上がります！
作り方です。
- 胸肉に、塩こうじをまぶして揉んで、30分ほどおく
- フライパンにオリーブオイルをひいて、皮から焼き始めて、鶏肉の中まで火を通す。
以上です。
今日ののぞみポイント
塩こうじにつける時間を長くすると、お肉が柔らかくなるので、出来るだけ付け時間を長くするのがいいですよ。
今日のレシピの脳にいいところ
鶏の胸肉
鶏肉にはコリン成分が多く含まれています。
アセチルコリンって聞いたことがあるでしょうか？
アルツハイマー病の人の脳を調べると、このアセチルコリンがとっても少ないことが解明されています。
コリンは、そのアセチルコリンの元となる成分。
たくさん食べる事で、記憶力が良くなることや、高血圧や動脈硬化を予防して認知症を防ぎます。
そして、カルノシンと言われる老化防止の成分もたっぷり含まれるのも、見逃してはならないところです。
オリーブオイル
エクストラバージン・オリーブオイルに
オレオカンタールという抗酸化力の強い栄養が入っています。
アルツハイマー病の脳の炎症を抑え、
傷を修復して脳の健康を守りますから、
普段から、いろいろな料理にたっぷり使いって欲しい食材です。
塩こうじ
麹は脳を活性化させるのに重要なアイテムです。
麹菌には、玄米と同じくらいＧＡＢＡやビタミン、ミネラルが含まれています。
ＧＡＢＡは脳をストレスから守りますから、ストレスがいっぱいの現代にはもってこいの素材です。
また、発酵食品は善玉菌の宝庫です。
腸内細菌を整えて免疫を上げるために欠かせない食品。
第二の脳といわれる腸を元気にしましょう。
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まとめ
お肉の脂分がどうも気になる・・・と言う人は、今日の胸肉の塩こうじ焼きがお勧めです。
脂肪分が少なく、タンパク質をたっぷり取れますからね。
今日の食事が、明日のあなたの体と脳を作ります。
体のため、脳のための食事をしっかりと摂ってくださいね。
